معلومة

حليب البقر ، هل هو سيء أم جيد

حليب البقر ، هل هو سيء أم جيد

حليب البقر سيء أو جيد. الخصائص والقيم الغذائية والبحوث المتعلقة بالحليب. تحقيق: حليب البقر مفيد أو ضار بصحتك.

حليب بقرة

مع المصطلححليبنعني أن السائل الصافي المستخرج من الغدد الثديية لبعض الثدييات ، من بينها حليب البقر الأكثر شيوعًا والمعروف أيضًا باسم "حليب البقر". يتم سحب حليب البقر أثناء الحمل وبعده مباشرة.

أكبر منتج للحليب البقري في العالم هو الهند التي تصدر الحليب المجفف إلى جميع أنحاء العالم. باختصار ، هناك ستة مليارات شخص في العالم يستهلكون حليب البقر. من الواضح أن هذا القطاع ينقل مبالغ كبيرة من الأموال والمطالبات مثل "الحليب سيء" أو "الحليب جيد بالنسبة لك"، حسب مصادر موثوقة ، يمكن أن يغير مصير السوق بأكملها.

قد تكون مهتمًا بقراءة المقال: حليب الماعز أو حليب البقر.

حليب البقر ، القيم والخصائص الغذائية

يحتوي كوب حليب البقر ، في المتوسط ​​، على حوالي 146 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الدهون المشبعة ، و 24 ملليجرام من الكوليسترول. إنه مصدر غير عادي للبروتينات والمغذيات الدقيقة ، ويحتوي على العديد من فيتامينات E ويوفر ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.

الالقيم الغذائيةالموضح هنا يشير إلى الحليب المستخرج من الزراعة الصناعية. الخصائص حليب البقر، في الواقع ، يمكن أن تختلف بناءً على عدة عوامل:

  • نوع تربية / تغذية الماشية
  • تكاثر الحيوان
  • نقطة وفترة الرضاعة

تختلف نسبة الدهون الموجودة في الحليب بين سلالة وأخرى ، بناءً على نوع النظام الغذائي المعطى للماشية (الزراعة العضوية أو غير العضوية) وفترة الإرضاع.

تتراوح النسب التقريبية للدهون في حليب البقر على أساس السلالة من 3.6٪ كحد أدنى للبقرة الدنماركية "هولشتاين-فريزيان" إلى 5٪ كحد أقصى. بالإضافة إلى نسبة الدهون ، يمكن أن تختلف كمية البروتين أيضًا حسب السلالة وتتراوح من 3.3٪ إلى 4٪ بروتين. تقدر نسبة البروتين في الحليب الصناعي بحوالي 3.4٪ (بمعنى أنه مع 100 مل من الحليب ، يتم استهلاك 3.4 جم من البروتين).

يمكن التلاعب بكمية الدهون من قبل الصناعات الغذائية بالإضافة إلى أن التهاب الضرع (عدوى تصيب الغدد الثديية للماشية) يمكن أن يؤثر على كمية الدهون بجعلها تزيد أو تنقص حسب الحالة.

حليب عضوي

دراسة نشرت في ديسمبر 2013 في المجلةشيلا بلوس واحد، سلط الضوء على أن حليب بقري عضوي إنه مصدر جيد للأوميغا 3 ولكن نفس الأحماض الدهنية ينقصها حليب البقر المنتج من الزراعة غير العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حليب البقر على البوتاسيوم الذي يمكن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم الشرياني.

حليب البقر والكوليسترول وصحة القلب

عندما يتعلق الأمر بصحة القلب ، يجب تناول جميع منتجات الألبان (بما في ذلك الحليب!) بحذر. John Day MD ، طبيب قلب ومديرخدمة إيقاع القلبفي سولت ليك سيتي (يوتا) ، تنص على أن الدهون المشبعة في الحليب تزيد من مستويات الكوليسترول السيئ في الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. في الواقع ، يوصي معظم الأطباء (وحتى جمعية القلب الأمريكية) بتناول الحليب نصف الدسم فقط ، الكوب ، في الواقع ، يحتوي فقط على 5 ملغ من الكوليسترول مقارنة بـ 24 ملغ من الحليب كامل الدسم.

الحليب سيء أو جيد

البيانات من المجتمع العلمي متضاربة. لنذكر دراستين متعارضتين:

  • نشرت مجلة Bone and Mineral Research تحليلاً تلويًا يوضح كيف يمكن لاستهلاك الحليب أن يمنع كسر الورك لدى البالغين في منتصف العمر وكبار السن.
  • بحثت الأبحاث المنشورة في المجلة الطبية البريطانية في بيانات من 45000 رجل و 61000 سويدي. وخلص إلى أن اللبن لا يحسن صحة العظام لدى الرجال ، بل إنه في الواقع يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بكسور العظام بنسبة 16٪ عند النساء. في النساء اللواتي شربن 3 أكواب من الحليب في اليوم ، لوحظ زيادة في كسر الورك بنسبة تصل إلى 60 ٪.

استنتاج؟ يجب تناول حليب البقر باعتدال وأفضل إذا كان منزوع الدسم جزئيًا. أظهرت الأبحاث أن حليب البقر ضار بصحتك. ومع ذلك ، لا يوجد نقص في الأبحاث التي تؤكد كيف يمكن أن يكون الحليب كامل الدسم (المشتق من مزرعة غير صناعية) أكثر تغذية وإشباعًا من الحليب منزوع الدسم جزئيًا الذي نجده في السوق.

يمكن تفسير التناقض بين الأبحاث بطرق مختلفة ، فمن ناحية هناك مصالح اقتصادية قوية لذا يجب أن تفهم من يمول الدراسات. من ناحية أخرى ، كما هو مذكور ، قد تختلف خصائص الحليب وفقًا للأصل. إذا كنت تعرف مزارعًا صغيرًا ، ربما يمارس الزراعة العضوية أو على الأقل يرعى في العراء ، فسيكون من الأفضل شراء الحليب مباشرةً دون المرور عبر أرفف السوبر ماركت ، وبهذه الطريقة ستضمن منتجًا أكثر أصالة بلا شك.


إذا أعجبك هذا المقال ، يمكنك متابعتي على Twitter ، أضفني على Facebook ، من بين دوائر G + أو شاهد لقطاتي على Instagram ، le vie dei اجتماعي هم لانهائي! :)

قد تكون مهتم ايضا ب:

  • خصائص الحليب الساخن والعسل
  • إفطار صحي ومغذي


فيديو: هل الحليب البقر تقوي العظام (كانون الثاني 2022).